【南北傳媒新聞網/記者 湯皓宇/臺南採訪報導】雲嘉南濱海國家風景區管理處為提升區域觀光餐飲水準，特別邀請曾任職於「龍都酒樓」、「大三元」和「泰平天國」等知名餐廳的米其林一星主廚陳俊銘，於9月21日下午舉辦餐飲大師實作工作坊，與當地業者分享創新料理的心得和技巧。
▲知名餐飲主廚陳俊銘。（圖/雲嘉南管理處提供）
陳主廚以「在地好料，星質感」為主題，利用雲嘉南濱海觀光圈業者提供的新鮮季節性食材，結合多元料理元素，開發出八道具有在地特色的低碳料理，並現場示範製作過程。這些料理包括「炙燒鰻魚鮮蔬沙拉卷」、「苦瓜海鮮盅」、「烏魚子香鬆」等，不僅美味健康，也展現了雲嘉南的豐富食材和文化。陳主廚還運用國內最古老的井仔腳鹽田生產的天日曬成功鹽及北門嶼風味餐廳虱目魚黑豆醬油等在地調味品，增添料理的風味和層次。此外，陳主廚也利用佛都愛玉、地瓜、花生仁和海口蜜等在地食材，創造出新口感的飲品，搭配料理，讓人食指大動。
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▲雲嘉南管理處陳煜川處長致詞。（圖/雲嘉南管理處提供）
現場約有50位的雲嘉南業者參與和觀摩，透過陳主廚的實作分享，擴展了視野和創新，也學習了如何將在地食材變成低碳餐飲，並賦予更珍貴的價值。陳主廚表示，美味的秘訣就是要有最新鮮的食材，結合本源特色，讓遊客能夠品嘗到雲嘉南的魅力。雲嘉南管理處期盼藉由此次活動，能夠提升區域觀光餐飲的競爭力和吸引力，也為低碳旅遊與永續環境盡一份心力。
▲料理魔術師陳俊銘特別為雲嘉南特產量身打造菜單。（圖/雲嘉南管理處提供）